超臨界萃取設備的分離是利用超臨界流體的溶解能力與其密度之間的關系，即壓力和溫度對超臨界流體的溶解能力的影響。在超臨界狀態下，超臨界流體與要分離的物質接觸，以選擇性地依次提取極性，沸點和分子量的成分。且與每個壓力范圍相對應的提取物不能是單一的提取物，而是可以控制條件比的混合成分，然后可以通過減壓和升溫將超臨界流體轉變為普通氣體的過程。
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