近年來，超臨界萃取技術在茶葉上的研究與應用逐漸引起人們的重視，那么，超臨界萃取設備在茶葉中具體有哪些應用呢？
1、從茶葉中提取色素
采用有機溶劑法從茶葉中提取色素，這種方法能獲得色素的粗混合物，但溶劑耗用量大、效率低、成本高。用超臨界CO2萃取設備萃取綠茶中的綠色素，選用合適的夾帶劑可以顯著提高綠色素的得率。
2、從茶葉中提取芳香物質
茶葉具有獨特的香氣和風味，其芳香和風味物質的組成很復雜，這些成分大多是不穩定的物質，易受熱變質或揮發，因此操作溫度低的超臨界CO2萃取法就顯得特別的優越。
3、從茶葉中萃取茶多酚
茶多酚是茶葉中對人體有重要生理活性作用的成分，具有很高的藥用價值和很強的抗氧化能力，一直受到人們的廣泛重視。近年來開發利用茶多酚制品成為茶葉深加工的熱點。
